Café com leite se misturam?

Veja nesta experiência o porquê café com leite não se misturam!!

MATERIAL
1. Copo
2. Cortiça
3. Café frio
4. Leite frio
5. Conta-gotas

COMO FAZER
1. Coloque o leite no copo.
2. Ponha um pedaço de cortiça.
3. Com o conta-gotas pegue o café e coloque em cima da cortiça cuidadosamente.

O QUE ACONTECE?
O café não se mistura com o leite.

POR QUE ACONTECE?
Por causa da tensão superficial, a superfície do leite fica mais resistente. Colocando o café cuidadosamente com o conta-gotas, a tensão superficial não se rompe, impedindo que o café se misture com o leite. 

Fonte: http://www.tvcultura.com.br/x-tudo/experiencia/12/cafecomleite.htm